Kuchyňská prkénka

O rychlosti, jakou profesionální kuchaři krájí nožem, si můžou mnozí z nás nechat jen zdát. Proto patří krájení spíše k neoblíbeným činnostem v kuchyni. Aby to přesto šlo rychle od ruky, zaleží nejen na správném kuchyňském noži, ale i na prkénku na krájení. Z hygienických důvodů byste měli doma mít pro každý druh potraviny vlastní prkénko: pro maso a ryby, další na ovoce a zeleninu, dále na chleba a pečivo a jedno na silně aromatické potraviny jako česnek a cibuli. Tak se nepřenáší bakterie ze syrového masa a zápachy na další potraviny.

Dřevěná kuchyňská prkénka jsou příjemná na dotyk a svým přírodním vzhledem vnesou teplo do kuchyně. Mnoho druhů dřeva jako buk, javor nebo bambus obsahují antibakteriálně působící třísloviny, které výrazně přispívají k hygieně dřevěných prkének. Nicméně potřebují dřevěná prkénka i více péče, protože se musí omývat ručně a pravidelně impregnovat stolním olejem. Práce navíc se ale vyplatí, protože prkénka ze dřeva chrání čepele kuchyňských nožů. Před každým dalším použitím by se ale měla řádně vysušit, aby se ve zbylé vlhkosti netvořily zárodky plísní. Větší řezy v prkénku nebo vzniklá zabarvení lze obrousit.

Na rozdíl od dřevěných prkének na krájení lze ta z umělé hmoty mýt v myčce nádobí až na 60 °C. Proto jsou vhodná pro maso, ryby nebo jiné potraviny s intenzivním aroma. Tip pro cibuli a česnek: prkénko před krájením krátce omýt studenou vodou nebo po krájení potřít citrónem. Při hlubších řezech je prkénko ovšem nutné vyměnit.

Abyste prkénka pro různý účel použití od sebe rozeznali na první pohled, je nejlepší si pořídit různé barvy. U vodnatých potravin je výhodou, pokud má prkénko záchytné žlábky. Praktické prkénko z umělé hmoty nebo kvalitní dřevěné prkénko: e-shop XXXLutz nabízí velký výběr vhodných prkének pro všechny druhy krájení!